张子健看着冬妮娅的小谗样,不忍心拒绝她,于是说道:
“好吧,今天就破例,不过必须少喝,你要是喝醉了,我怕你挠我。”
冬妮娅嘻嘻一笑后说道:
“不喝酒我都想挠你。”
因为顾客很少,他们所点的一瓶红酒很快上来了,侍应生说是格鲁吉亚哈列巴酒庄所产姆茨瓦涅二十年陈酒,用开瓶器将红酒打开。
看了一眼桌子上酒杯,张子健选择了两个细长的波尔多红酒杯。
侍应生拿起酒瓶给每个酒杯中倒入一点酒,然后放到两个人面前。
张子健看着冬妮娅说道:
“早就听说格鲁吉亚是世界上葡萄酒发源地,今天来品尝一下。”
“格鲁吉亚坐落在高加索山麓黑海之滨,气候土壤非常适合栽种葡萄,因而葡萄酒也非常有名。”
“格鲁吉亚是世界上最古老葡萄酒产地,据考证,考古学家曾于一九六五年从舒拉维尔山民居遗址发现十粒葡萄籽,经放射性碳年代测定断代为公元前六千年前。”
冬妮娅虽然能喝酒,但是由于生活阅历和经历,以及家庭经济等影响,并不是太明白如何品尝红酒,看到张子健装模作样认为他懂,于是娇声说道:
“哥哥,喝酒还有什么说道,你说吧,我跟着作,看看你说的对不对。”
张子健开启老师模式,进行品酒讲解。
“首先是选择酒杯,细长口小有利于凝聚酒的香气。”
“握杯,要用拇指食指和中指捏住杯座,不要直接接触装酒部分,以免手的温度影响酒液。”
“颜色,将酒杯在纯白色背景前倾斜四十五度,分辨酒液色调和浓淡,贴近杯壁最外缘区域叫酒缘,越浓厚酒缘越窄,越清淡或越老酒缘会越宽,红酒尤为明显。”
“摇杯,摇晃手中酒杯,以与桌面平行的圈状旋转为原则,红酒会在酒杯内璧留下一条条酒痕来,越密、越粗、越长、越持久,代表酒中含有越多酒精、甘油或是糖分,红酒就越浓越甜美。”
“嗅感,分为浓度、品质和种类三方面,可以感受葡萄香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变,将酒杯靠近鼻子缓慢吸气,会同时出现水果香、花香及其他各种香气,这正是葡萄酒迷人之处。”
“入口,不要马上吞下,用味觉感受葡萄酒中味道,酸甜苦涩不一而足,先将酒含在口中,进行咀嚼吸气动作,反复在口腔中进行搅动,好让香味散发到整个口腔中。”
“红酒口感极其舒适,尤其是酒中糖的那种甘醇和芳美感觉,是在其它酒中无法领略的。”
“喝下去后,不要张嘴,将经过口腔温热后酒的气味通过鼻腔呼出来,感受酒的回味,通常只能在最好和最富于芳香的红酒中才可以体会得到这个感觉。”
张子健说了这些红酒品鉴内容,实际上也是纯理论,没有实
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