说道做法之考究,首推“莲叶羹”。这是在全书中宝玉被打的最严重的一次的养病其间,贾母宠爱孙儿问他想吃什么,宝玉就想起这道菜来。用凤姐的话说:“口味倒不算高贵,只是太磨牙了,巴巴的想吃这个。”真是应验了“工欲善其事,必先利其器。”的话,要做“莲叶羹”先要翻箱倒柜的找出一个小匣子:“里面装着四副银模子,都有一尺多长,一寸见方。上面凿着豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打得十分精巧。”瞧瞧这排场,真是吃的够侨情,难怪连“珍珠如土金如铁”的薛家姨妈都感叹道:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。要不说出来,我见了这个也不认得是做什么用的。”
正如肥沃的尼罗河三角洲孕育的埃及文明,撒上种子就丰收的得天独厚造就了这个国家的辉煌,然而也同样是“生于忧患,死于安乐。”的原理,埃及人活着的事都没什么可担心的,于是乎建造了绝世巨墓,贾府这样累世公卿的开国元勋在太平盛世中不仅富了二代,于是有了“茄鲞”有了“莲叶羹”。
、最琐碎的丸药
众所周知宝玉与宝钗乃是金玉良缘,宝玉有口中落草时带来的通灵宝玉,宝钗则有灵士异人赠与的黄金璎珞来配,可是这位停机之德的宝姐姐从胎里带有一股热毒,吃了多少药花了多少钱都不见效验,后来机缘巧合得了个海上仙方——“冷香丸”才药到病除。之所以要说这个“冷香丸”,是因为它虽然是药,但却非常具有《红楼梦》饮食中“琐碎死人”的特质。深得“红楼饮食”之精华。且看这“冷香丸”的东西药料一概都有限,最难的是“可巧”二字:“要春天的白牡丹花蕊是二两,夏天开的白荷花蕊十二两,秋天开的白芙蓉蕊是二两,冬天开的白梅花蕊十二两。将这四样花蕊于次年春分这一天晒干,和在一处研好。又要雨水这天的落水十二钱,又要白露这天的露水十二钱,霜降这日的霜十二钱,小雪这日的雪十二钱,八折四样水调匀了,丸了龙眼大的丸子,盛在旧瓷坛子里,埋在花根底下。发病的时候用一钱二分黄柏煎汤送下。”用周瑞家的话说:“阿弥陀佛!真巧死了人。等十年还未必碰的全呢!”不禁感叹,有钱能使鬼推磨啊!人家薛家一二年间就把药给配出来了,仙丹怕是也不过如此吧!
二、底蕴之深厚
、诗礼之家
我们研究《红楼梦》中的饮食文化,首先应该明确一点,在贾府的日常饮食中,食材的珍贵和排场的奢侈那都是最基本的,贾府不是暴发户,而是一个传承百年的国朝鼎盛之家,诗礼簪缨之族。论门第之高贵,教养之有方除了皇家基本就算
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