蹦出来一条系统消息,
【刀工经验加五】
同时也掌握了刀工姿势的要点。
刚开始也没有要求太高,想要粗细匀称整齐,对一名学徒来说要求就是太高了。
先是做了一番示范,然后才把菜墩交给何雨柱。
之前何大清说了,何雨柱在家中从小的时候就开始练习,还是有一定基础的,所以讲了一些基本的操作和要点之后就想看看何雨柱的基础。
何雨柱接过菜刀按照洪鹤年刚才教授的方法站立,身子稍稍向前倾斜,然后摆了一个切菜的姿势。
何雨柱记忆里也有相关的记忆,只是平时动作一直做的不规范,站立之后就觉得身体有些不对劲,然后稍微地调整了一下,身子就感觉舒服多了。
开始切的时候,心中还有些忐忑毕竟自己前世没有做厨师的基础,这也不知道自己的水平如何,只能硬着头皮上手。
不过很快就适应了,和洪鹤年刚才讲的要点都可以做到一致。
洪鹤年点点头,看来何雨柱领悟的不错,这么快就可以摆出了正确的姿势。
再看切出来的葱段,切出来的长度和自己示范的完全相等。
然后从旁边拿了一个洗过的土豆,放在菜墩上:“你切个土豆丝。”
何雨柱,先把葱段放在一个盆里,然后拿起土豆摆好,深吸一口气,开始切了起来。
“剁剁剁!”
何雨柱很快的就发现,自己切菜变得越来越顺利,之前还有些生涩的感觉已经逐渐的消失。
菜刀就像自己的手掌一样变得无比的熟悉,操作起来,有一种如臂指使的感觉,每一刀都没有刻意的去衡量,可切出来的土豆片厚度完全一致,看上去没有什么差别。
洪鹤年看何雨柱切土豆片厚度一致的时候,就已经很满意了,等全部切完再看菜墩上的土豆丝,整齐划一大小粗细厚薄均匀,没有出现连刀的现象。
可以说已经做到了刀工的要求整齐均匀利落,就这一手刀功,很多小饭店里的厨师都切不得这么好。
洪鹤年惊讶极了:“你找个刀工已已经很厉害了呀,之前听你爹说已经有了很好的基础,我还有些不相信,没有想到已经这么好,比很多饭店中的厨师都还要好。”
洪鹤年心中有些懊恼,也怨自己,刚才没有说清楚,就凭何雨柱这个刀工,已经可以当切菜的师傅了,再拿帮工的薪水就有些对不起这份手艺。
旁边的一个帮工听到洪鹤年的夸奖,伸头过来看了看,然后惊讶的说:“这竟然比我切的还要好?”
洪鹤年转头训斥道:“松子你天天吊儿郎当,不认真练习,切菜都半年了,还是那副老样子,你看看人家再看看你,真是一无是处。”
王松听到训斥之后苦着脸,缩了脖子,回到自己的位置上,耸拉着脑袋慢慢的切着。
刀工好不好,把自己切的菜拿
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