筷子”,亦清清说。
“咋滴,就这五个鸡蛋,你还能让每个人都捞上一筷子?”孙来娣嚷嚷着说。
这不痴人说梦吗?鸡蛋就那么几个呢,两大锅水,混进去影儿都没了。
“片儿状的蛋花当然不行,絮状的就可以了,一个鸡蛋就能打一锅汤了”,亦清清说,“其实就是要搅散就行。”
“搅散?一下去还没等你搅散,就成型了,你还捞起来剁碎了再放下去”,反正孙来娣是怎么想就想象不出来。
“那你等会儿就看好了,看我是怎么搅散的”,亦清清说道。
这不,打脸的机会不就又来了吗?
大家一起把野菜团子捏好,上蒸笼蒸着,然后几人把大食堂后边地里摘来的丝瓜削皮切片了。
桂花婶儿估摸着时间,她们才开始煮鸡蛋汤。
别的步骤都大同小异,水烧开,放盐,到了打蛋花这一步,亦清清一只手把装着鸡蛋液的碗举的稍微高了点,然后慢慢倾倒,让蛋液呈一条细线落下。
与此同时,另一只手拿着哨子飞快搅拌。
锅中的水被她搅成了漩涡,蛋液一入水就自然而然的被离心力搅成了絮状。
慢慢的,细碎的蛋花越来越多。
五个鸡蛋打成的蛋液,倒进去半碗,锅里就被均匀的蛋花布满了,随便舀一勺,都能看到细密的蛋花。
可能没有片状蛋花吃起来有劲儿,但至少喝的每一口汤,里面都有鸡蛋味。
要是有水淀粉,勾芡一下会更好。
剩下半碗用同样的办法打到另一个锅里,两大锅蛋花汤差不多就完成了。
“怎么样?”亦清清撞了撞孙来娣的肩膀,“够碎了不?要不要弄起来切碎了再下?”
“……”孙来娣算是服了亦清清了,咋滴,就盯着她了是不?
她甚至觉得亦清清表情挺兴奋的,好像自己越是说她些啥,她就越高兴似的。
噫~什么人啊这?
孙来娣打了个寒颤,搓了搓自己起鸡皮疙瘩的胳膊,“呀,我得去把我的碗洗洗,饭快好了。”
说着就抄起碗溜了。
亦清清:“……”
跑啥跑,她还没说完呢。
唉,没意思,她有点想念昨天“勇往直前”的孙来娣了。
无敌是多么的寂寞!
桂花婶子和冬梅婶子还凑在锅边,一边搅和汤,一边啧啧称奇。
“这蛋花可真漂亮,每一片都跟一个模子刻出来的似的,还都飘着,不沉底,这么打蛋汤,一个鸡蛋就够一大家子人吃到饱了,这办法可真好!”
“可不是,这么细密的蛋花,乍一看,像是放了十几个鸡蛋呢,哪能想到就这么几个蛋?”
“这手法看起来也挺简单,咱们怎么就没有想到呢?小亦知青可真是厉害!”
“今儿我回去就要试试看!昨儿那裹裹面他们都没吃好,不过咱们都学会了,做自己家人那点还是挺轻松的。”
……
<撒糖小剧场>
云孤远:这种鸡蛋花清清你还没教过我!
亦清清:你又不缺鸡蛋吃,片状的还能嚼着吃呢!
云孤远:我不管,别人有的,我也要有。
亦清清:云三岁吗你?
云孤远:Ծ‸Ծ
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