菇老抽炒匀,之后加山泉水至没过肉面,并加入料酒、适量冰糖,同时放入秘制料包,大火烧开后转至小火慢炖。
等到汤汁快见底时,他快速开大火收汁装盘,随即端出来一碟色泽红亮、香味煞是诱人的红烧肉。
他用筷子夹起一块放入嘴中,瘦肉酥韧有致、干而不柴,肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间。舌头再一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子在口中融化,美味简直呼之欲出,完全超乎自己的想象!
金大厨很清楚这道红烧肉这般逆天的美味,并非是自己烹饪手法多高超,因为他用的完全是平常的做法,而是选用的五花肉品质实在无比优秀。换作往日用的五花肉,打死做不出那个美味来。
得!这回真给猪肉荣给说对了,难怪老板六十块收也没意见。看来,自己开始还是看走眼,低估了那一百多斤猪肉。
“先别洗鲍鱼了。快去把老板请过来,我重要事情要汇报。”金大厨对一旁的实习厨师说道。
闻言,那个实习厨师连忙放下手中的鲍鱼,去大办公室找老板了。不过,很快他就回来告诉金大厨,老板有事在忙,要迟一会再过来。
毕竟邓老板开的连锁高级餐厅不是一家两家,目前全省有几十家,甚至都发展到省外去。
“知道了,那你让传菜员先把这碟红烧肉端出去。”
当一碟摆盘精致,浓香四溢的红烧肉上桌,前后左右几桌的顾客都被其香气吸引住,不由自主地看了过来,忍不住流起口水来,肉香直上味蕾,真有种想夹一块过来的冲动。
“这道红烧肉好像比平时的更美味呀!”
“服务员过来,我们要加一碟红烧肉!”
“红烧肉有什么稀奇的?吃起来不还是猪肉味。”
……
那一桌食客打量着餐桌上的那碟红烧肉,食欲瞬间打开闸口,手中的筷子快速伸出去了。
一口咬下去,动作最快的那个中年人眼睛立刻鼓得比牛眼还大,神情十分陶醉:“猪皮的酥软与肉质的粘糯相辅相成,一股浓厚的肉膘香在口中爆炸开来,夹着酱料的香气直冲心脾,入口即化,肥美而不腻,高级餐厅的大厨就是不一样,有水平!”
其他人看到同伴吃得如此津津有味,也纷纷把手中的筷子快速伸向眼前的红烧肉,夹起肉块便往嘴里送,都不约而同地夸赞。
“好吃,感觉以前吃的猪肉都是假的。跟高级餐厅没毛线关系,主要还是大厨的厨艺过关。之前我们去的高级餐厅还少吗?还是国外的品牌店,我吃得就一般般。”
“这肉质满满的都是猪肉味,口感细嫩,真香!”
“吃惯了鲍参翅肚,才发现猪肉还可以这么美味!”
“嘻嘻,这煲红烧肉价格也很美丽哟!”
“不差那几个钱,好吃就行啦!”
“服务员,再来一煲红烧肉。”
见客人喊加菜,服务员有点不敢相信,第一次遇到三两来分钟就干掉一煲红烧肉,然后还要再来一煲的情况,愣了好一会才反应过来给客人加单。
同时,旁边的好几桌顾客也被感染到了,纷纷叫来服务员说要加一道红烧肉。
突然一大群人都加点红烧肉,餐厅经理也是傻眼了,立马通知自己的老板。
邓老板闻讯赶到厨房找蔡大厨确认情况,毕竟那是六十块一斤高价收回来的猪肉,自己也是先试水。
“老板,我正想找你呢!今天猪肉荣送来的猪肉是哪里收回来的?好多客人都加点了,赶紧让梁经理尽量收购,不然让别人发现就晚啦!”金大厨一看到邓老板就直接脱口说道。
得!客人的反响、大厨的意见都惊人的一致,那可以尽情放开手脚,干起来了。
“行,我试完马上给梁经理电话。”说完,邓老板夹起一块红烧肉送进嘴里,立马竖起大拇指,快速咽下去口,嘴角边的肉汁都没擦,就掏出手机打电话了。
请收藏:https://m.aysk.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)