些米酒备着。
所以,他现在直接用米酒加水,再用一些糖桂花就可以制作黄桂稠酒。
黄桂稠酒的首要原料是米酒,米酒的制作过程,现在可以省下。
只不过,这里选用的米酒,不是只有水,而是带米的米酒。
将米酒加水,搅拌均匀,用网筛过滤,过滤时留在网筛上的米,放在盛放刚刚过滤好的米酒的盆的上面。
这时,用一个勺子按压揉搓,把米弄碎。
米有些干了,就用水冲一下,在继续揉搓。
冲的水,都用盛米酒的盆接着。
就这样反复兑水揉搓,水用完了,米也基本上揉搓的没有啦!
此时就得到了浓白的米酒,放火上烧开,加入桂花酱或者糖桂花即可。
其实,如果不是为了节省工序、节省时间,不管是糯米制作成酒,还是处理桂花,都是有着独特工艺的。
但是现在,陈文哲全都给省下了。
他主要是为了看看,使用简易方法做出来的桂花稠酒,能不能喝,其口感,值不值得他浪费功夫。
就比如现在,要是使用桂花酱,也可以自己做。
如果还想最后的黄桂稠酒更好,可以在做桂花酱的时候,加一些红糖。
这样做肯定会让颜色加深,要是控制不好,就会破坏酒那浓白的颜色。
当然,要想避免也不麻烦,直接选用糖桂花就可以。
其实,古代制作黄桂稠酒,并没有那么严格,甚至可以随时调整口味。
比如在加入桂花之时,可以随自己的喜好,添加一些糖。
喜好甜的就多加点,不想过甜就少加点。
私人酿造酒坊,做的是周边邻居的生意,为了更加适合周围人群的口味,随时调整实在是太正常了。
不用亲自酿制米酒,只要加入了桂花,一碗浓白清香的黄桂稠酒,就做好了。
如果还想更好,成品里面添加了桂肉和枸杞也可以。
要是嫌这样的配方,夏天过于滋补的话,可以加一勺茯苓粉。
茯苓的药性,可以很好的中和温热。
当然,不加茯苓也不必担心温热过度,因为黄桂花本是也是一味中药,药性也是散发的。
反正之后这些,都是自己发挥,是否再发挥,完全看自己心情。
做完之后,看着碗中的酒汁,真的是状如牛奶,色白如玉。
小心的喝了一口,汁稠醇香,绵甜适口。
仔细品味,只能说是他加的糖正好合适。
感受了一下,酒精度确实不高,跟大海市年轻人经常和的鸡尾酒差不多,最多两度。
这种酒,还真不像一般酒那样清澈。
喝过之后,感觉它更像是一款饮料。
所以,称它为酒,只是因为喝在口中,有点酒味而已。
慢慢的,一口一口,感觉很不错,最起码口感是真的好,甜甜的,还有点淡淡的酒味,最重要的是香醇。
很快,陈文哲就喝了一碗,很过瘾。
连喝三碗,好像也没什么感觉。
因为制作的不多,所以想要喝醉,还真是个麻烦事。
传说当时李白醉酒三百篇,就是喝了这种黄桂稠酒!
贵妃为什么会醉酒?就是因为好喝,喝了之后还没有任何感觉,慢慢的喝着喝着就喝多了,自然就醉了。
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